Chili du sud-ouest
Provenance: Sandra, Outremont
Commentaires: Servir ce chili accompagné de fromage râpé et de morceaux d'olives, d'avocat et d'oignons si désiré.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de pois chiches
  • 190 mL [3/4 de tasse] de haricots rouges
  • 190 mL [3/4 de tasse] de haricots noirs 'Black Turtle'
  • 1,375 litres [5 1/2 tasses] de bouillon de poulet sans gras et faible en sel en conserve
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • Grains de 3 épis de maïs frais
  • 2 poivrons verts moyens, membranes retirées et égrenés, hachés
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de sauce tomate
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates à l'étuvée à la mexicaine, avec le jus
  • 45 mL [3 cuil. à table] de poudre chilienne
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre de cacao non sucrée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 litre [4 tasses] de riz bouilli égoutté bien chaud, pour servir
  • Dans un tamis, bien rincer les pois chiches, les haricots rouges et les haricots noirs sous le robinet d'eau froide, retirant toute particule ou pois ou haricot flétri.
  • Bien les égoutter et les déposer dans un grand bol; les couvrir de 10 cm [4 pouces] d'eau froide.
  • Les laisser tremper à la température ambiante jusqu'au lendemain.
  • Les égoutter avant de les déposer dans une grande casserole épaisse; verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter l'ail émincé.
  • Porter à ébullition à feu élevé puis baisser la chaleur du feu à basse température.
  • Couvrir et laisser mijoter lentement pendant 1 heure.
  • Ajouter ensuite les grains de maïs, les poivrons verts hachés, la sauce tomate, les tomates à l'étuvée à la mexicaine avec le jus, la poudre chilienne, la poudre de cacao non sucrée, le cumin et le sel au mélange.
  • Couvrir partiellement la casserole.
  • Laisser mijoter doucement pendant encore 45 minutes, jusqu'à ce que les pois et les haricots soient tendres, et le mélange épaissi.
  • À la cuiller, répartir également le riz chaud dans des bols profons individuels.
  • Répartir le chili dans les bols, et servir.