Chili vert
Provenance: Sandra, Outremont
Commentaires: Comme les piments forts Jalapeños peuvent piquer et irriter la peau, il est important de porter des gants de caoutchouc pour les couper et d'éviter de toucher aux yeux; bien se laver les mains après la manipulation.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau de porc maigre de 227 à 340 g [1/2 à 3/4 de livre], en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
  • 1 gros oignon, coupé en deux puis en tranches minces
  • 6 gousse d'ail, hachées ou tranchées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau, plus si nécessaire
  • 454 g [1 livre] de petites tomates vertes mûres 'tomatillos'
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de bouillon de poulet, plus si nécessaire
  • 1 boîte de 114 mL [4 onces] de dés de piment chilien doux vert, égouttés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de haricots blancs, petits ou gros du Nord, cuits et égouttés
    ou
    1 boîte de 426 mL [15 onces] de gros haricots blancs du Nord, rincés et égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] de coriandre fraîche hachée, tassée
  • Tranches de piments forts Jalapeños égrenés, pour garnir [facultatif]
  • Déposer les cubes de porc, les tranches d'oignon et l'ail dans une grande casserole.
  • Verser l'eau dans la casserole avant de la couvrir.
  • Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, ajoutant un peu d'eau au besoin.
  • Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et les cubes de porc dorés.
  • Y ajouter les petites tomates vertes et le bouillon de poulet.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  • Défaire les petites tomates vertes en les brisant à l'aide de fouchettes.
  • Ajouter les dés de piment chilien doux vert égouttés et le cumin.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson à feu moen-doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les cubes de porc soient très tendres, qu'ils se défassent à la fourchette.
  • Pendant la cuisson, ajouter plus d'eau ou de bouillon de poulet au besoin pour que le liquide soit toujours au même niveau.
  • Ajouter les haricots blancs petits ou gros du Nord cuits ou les haricots blancs en conserve, égouttés.
  • Laisser mijoter pendant encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chili soit très chaud.
  • Incorporer la coriandre fraîche hachée au chili et le servir, garni de tranches de piments Jalapeños si désiré.