Chili aux piments Jalapeños
Provenance: Sandra, Outremont, Québec, Canada
Commentaires: Comme les piments forts Jalapeños peuvent piquer et irriter la peau, il est important de porter des gants de caoutchouc pour les couper, et d'éviter de se toucher les yeux; bien se laver les mains après la manipulation.
Servir ce chili accompagné de crème sure, d'oignons verts hachés et de fromage Monterey Jack râpé.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 454 g [1 livre] de saucisses italiennes fortes, en tronçons de 2,5 cm [1 pouce[
  • 454 g [1 livre] de saucisses italiennes douces, en tronçons de 2,5 cm [1 pouce[
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 227 g [1/2 livre] d'oignons, hachés
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'ail émincé
  • 900 g [2 livres] de boeuf haché
  • 340 g [3/4 de livre] de poivrons verts, membranes retirées et égrenés, grossièrement hachés
  • 340 g [3/4 de livre] de poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, grossièrement hachés
  • 150 à 227 g [1/3 à 1/2 livre] de piments forts Jalapeños égrenés, hachés
  • 3 boîtes de 1,02 litre [36 onces] chacune de tomates italiennes, égouttées
  • 250 mL [1 tasse] de vin rouge
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 250 mL [1 tasse] de persil frais émincé
  • 90 mL [6 cuil. à table] de poudre chilienne
  • 45 mL [3 cuil. à table] de cumin
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'origan
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poivre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de graines de fenouil
  • 900 g [2 1/4 livres] de tomates italiennes fraîches, en quartiers
  • Transférer les tronçons de saucisses italiennes fortes et douces dans une casserole.
  • Ajouter l'eau et dorer les morceaux de saucisses; les égoutter.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y dorer légèrement ensemble les oignons et l'ail hachés avec le boeuf haché.
  • Ajouter les morceaux de saucisses égouttés, les poivrons verts et rouges hachés et les piments forts hachés.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient flétris.
  • Incorporer ensuite les tomates italiennes égouttées, le vin rouge et la pâte de tomate.
  • On peut laisser réduire un peu le mélange, avant ou après y avoir ajouté les épices.
  • Ajouter le persil frais émincé, la poudre chilienne, le cumin, l'origan, le basilic, le poivre, le sel et les graines de fenouil.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Ajouter les quartiers de tomates italiennes fraîches et les laisser chauffer pendant 10 minutes, avant de servir.