Champignons farcis au fromage et au crabe
Provenance: Mamie, Baie-Comeau
Commentaires: On peut les farcir à l'avance et les réfrigérer jusqu'au moment de les cuire au four tel qu'indiqué plus bas pour les servir.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de champignons frais
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés de pain frais
  • 60 mL [1/4 de tasse] de chair de crabe cuite finement hachée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc ou de sherry pour la cuisson
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar grossièrement râpé
  • Bien nettoyer puir retirer les tiges des champignons; réserver les têtes.
  • Hacher les tiges.
  • Chauffer le beurre dans une petite poêle et y ramollir ensemble l'oignon haché et les tiges de champignons hachées.
  • Ajouter les dés de pain et la chair de crabe hachée.
  • Cuire le mélange à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré.
  • Retirer du feu; saler et incorporer le jus de citron et la sauce Worcestershire au mélange.
  • Remplir les têtes de champignons réservées de cette farce au pain.
  • Les disposer ensuite dans un moule en verre carré de 23 cm [9 pouces] ou dans un plat de cuisson bas.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Verser le vin blanc ou le sherry autour des champignons.
  • Cuire les champignons farcis au four préchauffé pendant 15 minutes.
  • Saupoudrer les champignons farcis du fromage cheddar grossièrement râpé.
  • Poursuivre la cuisson au four pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.