Champignons sautés en crème citronnée
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre non salé
  • 900 g [2 livres] de champignons de Paris, nettoyés et coupés en deux sur la hauteur
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron frâichement pressé
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de muscade
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil fraîchement haché, pour garnir [facultatif]
  • Fondre le beurre non salé dans une grande poêle épaisse à feu élevé.
  • Y dorer les moitiés de champignons, jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur eau, pendant environ 10 minutes.
  • Y ajouter le vin blanc sec, le jus de citron frais et la muscade.
  • Laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.
  • Verser la crème dans la poêle et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et enrobe les champignons, pendant environ 10 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Verser les champignons dans un bol de service pour les servir, parsemés de persil frais haché si désiré.