Champignons en hors-d'oeuvres à la chinoise
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de gros champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés.
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 60 mL [4 cuil. à table] de vinaigre de vin
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sherry
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre fraîchement râpé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 tranche de citron
  • Enlever les tiges des champignons et les conserver pour un autre usage, telles que les soupes; réserver les têtes de champignons.
  • Dans une petite casserole, porter ensemble l'oignon haché finement, le vinaigre de vin, le sherry, la sauce soya, le gingembre râpé, la cassonade, le sel et la tranche de citron à ébullition.
  • Verser le mélange bouillant sur les têtes de champignons.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Couvrir et réfrigérer les champignons toute une nuit avant de les déguster, égouttés.