Casserole de poulet et de champignons à l'italienne
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 1 poulet à frire, en morceaux [2 pattes, 2 cuisses, 2 ailes et 4 demi-poitrines]
  • Sel et poivre, au goût
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 75 mL [5 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 3 tomates vertes moyennes, en quartiers
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • 1 feuille de laurier
  • 227 g [1/2 livre] de champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés, tranchés
  • Saler et poivrer les morceaux de poulet avant de les enrober légèrement de farine.
  • Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon; y dorer les morceaux de poulet pendant 8 à 10 minutes.
  • Ajouter l'oignon haché, les quartiers de tomates vertes, le poivron vert haché, l'ail émincé, le persil haché et la feuille de laurier.
  • Cuire à découvert, à feu doux, pendant 40 minutes.
  • Ajouter les tranches de champignons et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.