Croquettes aux champignons au cari
Provenance: Marie, Sherbrooke
Commentaires: Les servir avec une sauce aux champignons chaude ou une sauce aux champignons et au raifort.
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de miettes de craquelin
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poudre de cari
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché finement
  • 1 oeuf, battu
  • 125 mL [1/2 tasse] de sauce béchamel épaisse
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • Huile à friture
  • Hacher les champignons; réserver.
  • Dans un bol, mélanger ensemble les miettes de craquelin, le sel, le cari, le persil haché, l'oeuf battu, la sauce béchamel et la sauce Worcestershire.
  • Incorporer les champignons hachés.
  • Réfrigérer le mélange pendant plusieurs heures.
  • Façonner le mélange en croquettes et les frire à grande friture, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les égoutter sur du papier absorbant, avant de les servir.