Croquettes aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 6 tranches de bacon
  • 454 g [1 livre] de champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés, hachés
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de chapelure sèche
  • 6 oeufs cuits durs, hachés
  • 250 mL [1 tasse] de sauce béchamel épaisse
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL /8 de cuil. à thé] de poivre
  • Une pincée de marjolaine
  • 3 oeufs, battus
  • Frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, les égoutter sur du papier absorbant avant de les émietter.
  • Réservant 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] du gras de bacon fondu dans le poêlon, égoutter le surplus de gras.
  • Y faire revenir légèrement les champignons hachés.
  • Dans un petit bol en verre, mélanger ensemble les miettes de bacon, les champignons hachés, la chapelure sèche, les oeufs durs hachés et la sauce béchamel, le sel, le poivre et la marjolaine.
  • Couvrir et réfrigérer le mélange pendant plusieurs heures.
  • Un peu avant de servir, façonner le mélange en croquettes; les tremper dans les oeufs battus.
  • Frire les croquettes dans du beurre fondu ou de l'huile végétale bien chaude, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.