Omelette aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés, tranchés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de fromage cottage
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée
  • 2 oeufs
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de basilic, écrasé
  • Sel et poivre, au goût
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble les tranches de champignons, le fromage cottage et la ciboulette hachée; réserver.
  • Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, l'eau, le basilic, du sel et du poivre.
  • Fondre le beurre dans un poêlon de 23 cm [9 pouces].
  • Lorsque qu'une goutte d'eau versée dans le beurre fondu grésille, verser le mélange d'oeufs battus dans le poêlon.
  • À l'aide d'une cuiller de bois ou d'une spatule, repousser délicatement les oeufs cuits tout autour du poêlon vers le centre du poêlon, de façon à étendre les oeufs encore liquides au fond du poêlon bien chaud.
  • Alors que le dessus de l'omelette est encore plutôt liquide, verser le mélange de tranches de champignons sur la moitié de l'omelette.
  • Replier l'autre moitié de l'omelette sur la partie garnie, glisser l'omelette sur une assiette, et déguster.