Quiche aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
Portion: 1 quiche de 23 cm [9 pouces]
IngrédientsPréparation
  • 10 tranches de bacon
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'oignon haché finement
  • 454 g [1 livre] de champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés, tranchés
  • 11,75 g [1 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de farine
  • 4 oeufs, battus
  • 250 mL [1 tasse] de crème légère
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 croûte de 23 cm [9 pouces], précuite
  • 225 g [1 tasse] de fromage suisse râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée
  • Paprika, au goût
  • Dans un grand poêlon, frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Les égoutter sur des feuilles de papier absorbant avant de les émietter; réserver.
  • Réserver 45 mL [3 cuil. à table] seulement du gras de bacon fondu dans le poêlon.
  • Faire revenir l'oignon haché et les tranches de champignons dans le gras de bacon fondu réservé pendant 3 à 5 minutes.
  • Incorporer la farine et réserver.
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble les oeufs battus, la crème, le lait, le sel et le poivre.
  • Y incorporer le mélange d'oignon haché et de tranches de champignons.
  • Répartir uniformément les miettes de bacon au fond de la croûte.
  • Verser le mélange d'oeufs battus, d'oignon haché et de tranches de champignons dans la croûte.
  • Le saupoudrer de fromage suisse râpé, le garnir de ciboulette hachée et le saupoudrer de paprika.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.
  • Baisser la chaleur du four à 150°C [300°F], et poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes.