Champignons farcis aux épinards et aux herbes
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de gros champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés [environ 12 champignons]
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de feuilles d'épinards nettoyées et tiges enlevées finement hachées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'ail haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de basilic fraîchement haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de céleri
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse
  • Fromage parmesan râpé [pour garnir]
  • Retirer les tiges des champignons; réservant les têtes entières, hacher les tiges.
  • Fondre le beurre dans un poêlon; y faire revenir ensemble les tiges de champignons hachées et les épinards hachés, saupoudrés d'ail, de persil et de basilic hachés, et de graines de céleri.
  • Incorporer la crème et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant sans arrêt.
  • Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Farcir les têtes de champignons réservées de la farce crémeuse refroidie avant de les saupoudrer de fromage parmesan râpé.
  • Déposer les champignons farcis les uns à côté des autres dans un plat de cuisson.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant 20 minutes.