Farce aux champignons pour dinde
Provenance: Marie, Sherbrooke
Portion: Assez pour une dinde d'environ 5,2 kilos [12 livres]
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 227 g [1 /2 livre] de champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés, tranchés
  • 125 mL [1/2 tassse] d'oignon haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
  • 2 litres [8 tasses] de pain de maïs émietté
  • 1 litre [4 tasses] de miettes de biscuits soda salés
  • 125 mL [1/2 tasse] de pacanes hachées
  • 1 boîte de châtaignes d'eau, égouttées
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème légère
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon d'abattis
  • 250 mL [1 tasse] d'abattis cuits, hachés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauge
  • Fondre le beurre ou la margarine; y faire revenir ensemble les tranches de champignons, l'oignon haché et le céleri haché.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le mélange de tranches de champignons, les miettes de pain de maïs et de biscuits soda salés, les pacanes hachées, les châtaignes d'eau, la crème légère, le bouillon d'abattis, les abattis hachés, le sel, le poivre, le thym et la sauge.
  • Farcir une dinde de cette farce juste avant la cuisson,
    ou
    cuire la farce au four, dans un moule en verre beurré, pendant les dernières 30 minutes de cuisson de la dinde.