Champignons et châtaignes en crème
Provenance: Marie, Sherbrooke
Commentaires: Servir ce mélange sur du riz bouilli chaud, ou sur des nouilles à 'chow mein'.
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 454 g [1 livre] champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés, tranchés
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de lait
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème épaisse
  • 500 mL [2 tasses] de châtaignes bouillies, pelées et hachées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'estragon
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • Fondre le beurre dans un poêlon; y faire revenir les tranches de champignons.
  • Retirer les tranches de champignons du poêlon; les réserver.
  • Hors du feu, mélanger ensemble la farine et le sel dans le poêlon.
  • Incorporer 60 mL [1/4 de tasse] du lait remuant, pour en obtenir une pâte.
  • Incorporer ensuite le reste du lait, et la crème
  • Cuire le mélange en remuant souvent, jusqu'à épaississement.
  • Incorporer les tranches de champignons résevées.
  • Incorporer ensuite les châtaignes hachées, l'estragon et la muscade.
  • Servir bien chaud.