Casserole fromagée aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
Commentaires: Servir ce mélange sur des rôties, saupoudré au goût de paprika, parsemé de 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée.
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 454 g [1 livre] de champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés, tranchés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'oignon haché
  • 35 g [4 cuil. à table] de farine
  • 1 boîte de 370 mL [13 onces] de lait évaporé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sherry ou de vin à cuisson
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de macis
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • 225 g [1 tasse] de fromage suisse râpé
  • Paprika
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée
  • Faire revenir ensemble les tranches de champignons, l'ail émincé et l'oignon haché dans le beurre fondu.
  • Incorporer la farine, remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
  • Incorporer ensuite le lait évaporé et le sherry ou le vin à cuisson.
  • Porter à ébullition, en remuant sans arrêt.
  • Baisser la chaleur du feu et incorporer la muscade, le macis, le poivre blanc et le fromage suisse râpé.
  • Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.