Pouding à la farine à pain aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
Commentaires: Ce pouding est excellent servi avec un rôti ou une volaille rôtie, tout comme les Anglais les servent avec un pouding du Yorkshire.
On peut servir ce pouding découpé en carrés de la grosseur des biscuits à la poudre à pâte, ou en déposer une cuillérée sur chacune des assiettes individuelles.
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés, finement hachés
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon finement haché
  • 500 mL [2 tasses] de farine à pain, tamisée
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de crème sure
  • 3 jaunes d'oeufs, légèrement battus
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement mooulu
  • Un soupçon de sel d'ail
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Faire revenir légèrement les champignons et l'oignon hachés dans les 45 g [3 cuil. à table] de beurre, fondu; réserver.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine à pain, la poudre à pâte et 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel.
  • Y couper le reste [60 g / 4 cuil. à table] du beurre, tout comme pour des biscuits à la poudre à pâte, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine de maïs grossière.
  • Incorporer le lait, mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit légère.
  • Pétrir la pâte sur une surface enfarinée pendant 1 minute.
  • Rouler la pâte à 1,3 cm [1/2 pouce] dépaisseur; l'étendre au fond d'un moule carré.
  • Répartir le mélange de champignons et d'oignon hachés légèrement dorés réservés également sur la pâte.
  • Mélanger ensemble la crème sure et les jaunes d'oeufs battus; verser sur le mélange de champignons et d'oignon hachés.
  • Saler, poivrer et assaisonner le tout de sel d'ail.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 12 à 15 minutes.