Gâteau sablé aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
Portions: 1 gâteau carré de 20 cm [8 pouces]
IngrédientsPréparation
  • 280 g [2 tasses] de farine tout usage, tamisée
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 1 gros oignon, tranché mince
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert haché
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés, en morceaux
  • Un soupçon de macis
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vin de cuisson
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • Un soupçon de sel d'ail
  • 2 oeufs, battus
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème sure
  • 30 mL [2 cuil. à table] de miettes de bacon
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • À l'aide d'un coupe-pâte, y couper les 60 g [4 cuil. à table] de beurre avant d'incorporer le lait [la pâte sera molle].
  • Pétrir la pâte sur une surface dure enfarinée pendant environ 1 minute, avant de la rouler à 1,3 cm [1/2 pouce d'épaisseur.
  • Presser la pâte dans un moule carré de 20 cm [8 pouces] graissé.
  • Dans une casserole, fondre le reste [45 g / 3 cuil. à table] du beurre.
  • Y dorer légèrement les tranches d'oignon, le poivron vert haché et les morceaux de champignons; les saupoudrer de macis.
  • Incorporer le vin de cuisson, le sel, le poivre et le sel d'ail; chauffer en battant, pendant 6 à 8 minutes.
  • Répartir ce mélange uniformément dans le moule.
  • Mélanger ensemble les oeufs battus et la crème sure; verser uniformément sur le mélange de morceaux de champignons.
  • Saupoudrer le tout des miettes de bacon.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.