Pain aux champignons et au fromage
Provenance: Marie, Sherbrooke
Portions: 2 pains ronds
IngrédientsPréparation
  • 700 à 840 g [5 à 6 tasses] de farine tout usage
  • 2 enveloppes de 15 g [1 cuil. à table] chacune de levure fraîche
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 10 mL[2 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés, hachés
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 225 g [1 tasse] de fromage râpé, tel cheddar fort
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • Tamiser ensemble 280 g [2 tasses] de la farine, la levure fraîche, le sucre, le sel et la moutarde sèche; réserver.
  • Fondre les 15 g [1 cuil. à table] de beurre; y faire revenir rapidement les champignons et l'oignon hachés; réserver.
  • Dans une casserole, chauffer ensemble le lait, l'eau, le fromage râpé et le reste du beurre à feu doux, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  • Incorporer la sauce Worcestershire.
  • Incorporer ensuite lentement le mélange liquide aux ingrédients secs.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger.
  • Incorporer assez du reste de la farine pour obtenir une pâte légère.
  • Pétrir la pâte sur un surface enfarinée pendant 8 à 10 minutes.
  • Déposer la pâte dans un bol graissé, le couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Abaisser la pâte avec le poing avant de la diviser et de la façonner en deux pains ronds.
  • Enduire les pains de beurre fondu puis garnir le dessus de chacun du mélange de champignons et d'oignon hachés dorés réservés.
  • À l'aide d'une spatule, presser légèrement les champignons et l'oignon hachés dans la pâte.
  • Déposer les pains sur une tôle à biscuits graissée.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.