Salade 'antipasto' aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
Commentaires: Servir cette salade sur des feuilles de laitue croustillantes.
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de champignons frais, nettoyés
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de carotte cuite
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 1 pot de coeurs d'artichauts, égouttés et tranchés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poivron rouge conservé dans l'huile haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement italien
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'ail émincé
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir
  • Feuilles de laitue croustillantes
  • Couper le bout des tiges puis trancher les champignons.
  • Dans un bol à salade en verre, mélanger ensemble les tranches de champignons et de carotte, l'oignon haché, les tranches de coeurs d'artichauts et le poivron rouge conservé dans l'huile haché; réserver.
  • Dans une casserole, porter ensemble le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel, le sucre, l'assaisonnement italien, l'ail émincé et le poivre noir à ébullition.
  • Verser le mélange bouillant sur les premiers ingrédients.
  • Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
  • Servir sur des feuilles de laitue croustillantes.