Salade santé de champignon et autres légumes
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de champignons frais, nettoyés
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de carotte cuite
  • 250 mL [1 tasse] de pois verts cuits
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 125 mL [1/2 tasse] d'arachides espagnoles
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel d'oignon
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 4 tranches de bacon croustillantes, égouttées et émiettées
  • 2 oeufs cuits durs, tranchés
  • 6 olives noires dénoyautées, tranchées
  • Laitue 'Iceberg' ou autres feuilles de laitue
  • Couper le bout des tiges des champignons.
  • Déposer les champignons, les tranches de carotte, les pois verts, les tranches d'oignon et les arachides espagnoles dans un bol à salade en verre.
  • Dans un pot, bien remuer ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel, le sel d'oignon, le sel d'ail, l'origan et le poivre noir.
  • Verser la vinaigrette sur les légumes dans le bol à salade.
  • Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, pendant plusieurs heures.
  • La réservant, égoutter presque toute la vinaigrette en laissant seulement quelques cuillérées [5 mL - à thé] dans la salade.
  • Verser la vinaigrette réservée dans le pot.
  • Mélanger ensemble les légumes marinés égouttés et les feuilles de laitue 'Iceberg' ou autre.
  • Servir la salade, garnie de miettes de bacon, de tranches d'oeufs durs et de tranches d'olives noires.