Salade de champignon et d'épinards
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de feuilles d'épinards frais
  • 454 g [1 livre] de champignons frais, nettoyés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de tomate
  • 1 oeuf, battu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel d'ail
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 12 tranches de bacon croustillantes, égouttées et émiettées
  • 2 oeufs cuits durs, tranchés
  • Rincer les feuilles d'épinards à l'eau froide, les égoutter sur du papier absorbant puis les placer au réfrigérateur dans le compartiment pour aliments croustillants, pendant plusieurs heures.
  • Au moment de préparer la salade, couper le bout des tiges des champignons avant de les trancher, puis déchiqueter les feuilles d'épinards.
  • Dans un bol à salade, mélanger ensemble les feuilles d'épinards déchiquetées bien froides et les tranches de champignons.
  • Dans un petit bol, battre ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le jus de tomate, l'oeuf battu, le sel, le sel d'ail et le poivre noir jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette légère.
  • Verser la vinaigrette sur les feuilles d'épinards et les champignons.
  • Servir la salade, garnie de miettes de bacon et de tranches d'oeufs durs.