Sauce aux champignons pour pain de viande ou croquettes
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de tranches* de champignons frais, nettoyés
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • Un soupçon de sel d'ail
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vin à cuisson
  • Couper le bout des tiges puis trancher les champignons.
  • Fondre le beurre dans une petite casserole; y faire revenir les tranches de champignons.
  • Retirer les champignons de la casserole; les réserver.
  • Incorporer la farine au beurre fondu dans la casserole.
  • Incorporer ensuite le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, le sel, le sel d'ail, le poivre noir et le vin de cuisson.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Ajouter les tranches de champignons réservées à la sauce, et servir.