Chaudrée aux champignons
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de champignons frais, nettoyés
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon râpé
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [2 tasses] de pomme de terre crue râpée
  • Sel et poivre, au goût
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème épaisse
  • Ciboulette ou de persil haché [pour garnir]
  • Couper le bout des tiges des champignons puis hacher la moitié des champignons [têtes et tiges]; réserver les autres champignons entiers.
  • Déposer les champignons hachés dans une grande casserole; y verser le bouillon de poulet.
  • Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  • Fondre le beurre dans un poêlon ou dans une autre casserole; y faire revenir ensemble les champignons entiers réservés et l'oignon râpé.
  • Incorporer la farine.
  • Incorporer ensuite ce mélange au bouillon bouillant; ajouter la pomme de terre râpée.
  • Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.
  • Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, incorporer la crème épaisse
  • Servir dans des bols individuels, garnie de ciboulette ou de persil haché.