Soupe crème de champignon [2]
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] tranches* de champignons frais, nettoyés
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de petits dés d'oignon
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de lait entier
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • Ciboulette hachée [pour décorer]
  • *Couper le bout des tiges puis trancher les champignons.
  • Dans un poêlon moyen, faire revenir ensemble les tranches de champignons et les dés d'oignon dans le beurre fondu.
  • Incorporer la farine, le sel et le poivre.
  • Verser le tout dans une grande casserole.
  • Y verser le bouillon de poulet, le lait entier, la crème épaisse et la sauce Worcestershire.
  • Cuire à feu moyen, sans laisser bouillir, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, parsemée de ciboulette hachée.