Soupe crème de champignon [1]
Provenance: Marie, Sherbrooke
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de tranches* de champignons frais nettoyés
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Un soupçon de poivre
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de boeuf
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 30 mL [2 cuil. à table] de ciboulette hachée
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
  • *Couper le bout des tiges puis trancher les champignons.
  • Faire revenir ensemble les tranches de champignons et l'oignon haché dans le beurre fondu.
  • Incorporer la farine, le sel et le poivre.
  • Verser le tout dans une casserole.
  • Y verser le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire; ajouter la ciboulette hachée.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.
  • Au moment de servir, incorporer la crème.