Barres aux raisins glacées au café
Provenance: Jim, Providence, RI
Portions: 24 barres
IngrédientsPréparation
  • 280 g [2 tasses] de farine tout-usage
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de toute-épice
  • 250 mL [1 tasses] de raisins secs foncés
  • 125 mL [1/2 tasse] de raisins secs pâles
  • 250 mL [1 tasse] de café fort
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre, ramolli
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de mélasse
  • 250 mL [1 tasse] de noix grossièrement hachées
Glace au café
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sucre à glacer, tamisé
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 60 mL [4 cuil. à table] de café fort bien chaud
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le clou de girofle moulu et le toute-épice.
  • Réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble les raisins secs foncés et les raisins secs pâles.
  • Dans une tasse à mesure résistant à la chaleur, porter le café fort à ébullition au four à micro-ondes.
  • Verser le café bouillant sur les raisins secs mélangés.
  • Les laisser en attente pendant au moins 15 minutes.
  • Pendant ce temps, au batteur électrique, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre en crème.
  • En battant toujours, y casser les oeufs un à la fois en battant bien après chaque addition.
  • Battre la mélasse dans le mélange.
  • Battre lentement les ingrédients secs réservés dans le mélange.
  • Égoutter les raisins secs et jeter le café.
  • Incorporer délicatement les raisins secs égouttés et les noix hachées à la pâte.
  • Étendre la pâte dans un moule rectangulaire de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces] déjà bien graissé.
  • Cuire au centre du four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Le laisser refroidir pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la glace au café.
  • Étendre la glace sur le gâteau chaud.
  • Le laisser refroidir complètement, avant de le découper en barres.