Pruneaux d'Agen au thé et aux épices
Provenance: Dominique, Paris
Commentaires: Au fond des coupelles, sous les pruneaux, on peut placer du fromage frais, battu ou en faisselle, ou une compote de pomme, non sucrée de préférence.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 300 mL [1 tasse + 1 3/4 onces] d'eau
  • 20 mL [4 cuil. à thé] d'un thé aromatisé à la vanille
  • 1 pointe de cannelle
  • 1 pointe de gingembre râpé
  • 250 g [8 3/4 onces] de pruneaux d'Agen
  • Quelques amandes effilées
  • Porter l'eau à ébullition.
  • Y placer le thé; retirer du fue et le laisser infuser 5 minutes.
  • Ajouter la cannelle et le gingembre, ainsi que les pruneaux.
  • Laisser les pruneaux gonfler pendant au moins 1 heure.
  • Les cuire ensuite pendant 15 minutes, à petits bouillons.
  • Pendant ce temps, étaler les amandes effilées sur une tôle à pâtisserie et les passer au four 1 ou 2 minutes, le temps de les faire dorer.
  • Réservant le jus de cuisson, égoutter les pruneaux, puis les dénoyauter.
  • Faire réduire leur jus de cuisson de façon à ce qu'il en reste juste 125 mL [1/2 tasse].
  • Répartir la totalité des pruneaux dans 4 coupelles de service.
  • Arroser chaque coupelles de 30 mL [2 cuil. à table] du thé de cuisson.
  • Décorer avec les amandes effilées grillées, que l'on pique dans les pruneaux.