Chai massala
Provenance: Dominique, Paris
Commentaires: Ce mélange d'épices indien s'utilise traditionnellement avec du thé au lait sucré. L'utiliser à raison de 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] pour 6 personnes, en l'ajoutant au thé en train d'infuser.
IngrédientsPréparation
  • 2 parts de cannelle
  • 2 parts de clou de girofle
  • 2 parts de cardamome verte
  • 1 part de gingembre moulu
  • 1/2 part de poivre
  • Faire rôtir les épices séparément dans une poêle sans matière grasse en remuant et en veillant à ne pas les laisser brûler.
  • Les réduire ensuite en poudre en les pilant au mortier, ou en les broyant dans un moulin à café ou à épices.