Quiche au café et aux fruits de mer
Provenance: Danielle, Lévis
Commentaires: Les végétariens préféreront remplacer les fruits de mer par 375 mL [1 1/2 tasse] de légumes hachés.
Un mélange de poivrons vert, de poivron rouge et d'oignon hachés ou d'épinards et de tomates cerises sont délicieux. On doit toutefois cuire les légumes à la vapeur ou les faire sauter légèrement avant de les ajouter au mélange d'oeufs battus.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
Pâte à tarte
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 140 g [1 tasse] de farine tout usage
Garniture
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de café concentré [90 mL / 6 cuil. à table de café rôti foncé pour 190 mL / 6 onces d'eau]
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de fromage suisse râpé
  • 4,4 g [1 1/2 cuil. à thé] de farine
  • 2 oeufs, battus
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crevettes cuites à la vapeur, décortiquées ou
    d'un mélange de fruits de mer
  • 30 mL [2 cuil. à table] de câpres égouttés
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Préparer l'abaisse de pâte à tarte dans un bol, en coupant finement le beurre dans la farine.
  • Presser le mélange uniformément au fond d'un moule de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces]; réserver.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le café concentré et la crème.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le fromage râpé et la farine.
  • Incorporer le mélange de café et de crème, les oeufs battus, le poivre fraîchement moulu, les crevettes ou le mélange de fruits de mer et les câpres.
  • Verser dans l'abaisse réservée.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et gonflé.
  • Laisser reposer pendant 10 minutes, avant de découper.