Sauce tomate au café
Provenance: Danielle, Lévis
Portions: Environ 500 mL [2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 4 oignons verts, émincés
  • 1 à 3 gousses d'ail, émincée[s]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches de champignons frais
  • 170 mL [6 onces] de pâte de tomate
  • 190 mL [3/4 de tasse] de café fort
  • 190 mL [3/4 de tasse] de bouillon de boeuf ou de légumes
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel, ou au goût
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre, ou au goût
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole.
  • Y faire revenir les oignons verts émincés, l'ail émincé et les tranches de champignons.
  • Incorporer la pâte de tomate, en mélangeant bien.
  • Incorporer ensuite le café, le bouillon de boeuf ou de légumes, l'origan, le basilic et le paprika; saler et poivrer.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.