Tarte mousseline au café et à la noix de coco
Provenance: Danielle, Lévis
Portions: 6 [1 tarte de 23 cm / 9 pouces]
IngrédientsPréparation
Croûte aux noix de cajou et à la noix de coco
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix de cajou hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix de coco râpée sucrée
  • 125 mL [1/2 tasse] de germe de blé
  • 45 à 60 g [3 à 4 cuil. à table] de beurre, fondu
Garniture au café à l'amaretto
  • 250 mL [1 tasse] de café à l'amaretto, refroidi
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gélatine sans saveur
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
  • Chocolat râpé [facultatif - pour garnir]
  • Préparer la croûte aux noix de cajou et à la noix de coco.
  • Préparer la garniture.
  • Remplir la croûte refroidie de la garniture.
  • Si désiré, saupoudrer la tarte de chocolat râpé.
  • Réfrigérer la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, pendant au moins 3 heures.
Croûte aux noix de cajou et à la noix de coco
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Presser le mélange au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 23 cm [9 pouces].
  • La cuire au four préchauffé, pendant 5 minutes.
  • Laisser la croûte refroidir complètement.
Garniture au café à l'amaretto
  • Verser le café à l'amaretto refroidi dans une petite casserole.
  • Le saupoudrer de la gélatine; laisser reposer pendant quelques minutes, pour ramollir la gélatine.
  • Chauffer la gélatine gonflée à très feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  • Incorporer le sucre.
  • Retirer du feu puis incorporer la vanille.
  • Réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un sirop, pendant environ 1 heure.
  • Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous.
  • En fouettant toujours, incorporer le mélange de gélatine.