Café brulôt [2]
Commentaires: Servir dans des tasses à punch ou gobelets
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • Pelure d'une orange, en une seule lisière
  • Pelure d'un citron, en juliennes
  • 6 clous de girofle, entiers
  • 3 gros carrés de sucre
  • 1 bâton de cannelle de 2 pouces [5 cm]
  • 1/2 tasse [125 mL] de Cognac
  • 1/4 de tasse [60 mL] de Curaçao ou autre liqueur à l'orange
  • 1 réchaud de table ou bol à café Brûlot
  • 2 tasses [1/2 litre] de café noir très fort
  • Chauffer le réchaud à feu doux.
  • Frotter la pelure d'orange avec les carrés de sucre avant de les couper en juliennes, afin d'absorber le zeste.
  • Mettre dans le plat réchaud la pelure d'orange, la pelure de citron, les clous de girofle, le sucre et la cannelle.
  • Ecraser légèrement avec le dos d'une cuillère.
  • Ajouter le Cognac et le Curaçao; bien mélanger.
  • Quand le mélange est chaud, flamber quelques secondes tout en brassant.
  • Ajouter le café lentement jusqu'à ce que la flamme s'éteigne.
  • Servir immédiatement.