Café au lait, style Louisiane
Provenance: Charles Orlowek, Chicago
Commentaires: Le meilleure façon de préparer un bon café au lait, dans le style de la Louisiane!
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 3/4 tasse sucre blanc
  • 24 onces de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 24 onces de cafe, très fort
  • Faire chauffer le lait à chaleur moyenne; lorsqu'il commence à bouiller, réduire le feu pour faire cesser l'ébullition.
  • Faire fondre le sucre légèrement dans une marmite profonde [au minimum 9-10 pouces de profondeur].
  • Lorsque tout le sucre est caramélisé, ajouter le lait chaud au caramel; attention: le lait est susceptible d'éclabousser.
  • Gratter le fond de la marmite pour mélanger tout le caramel qui reste avec le lait.
  • Ajouter l'extrait de vanille.
  • Verser le lait dans un pichet de service qui peut contenir des liquides chauds.
  • A table, verser à chaque personne une partie égale du lait et du cafe fort.