Petits pains à la farine de manioc
Commentaires: Les Brésiliens ont l'air de manger à toute heure du jour des Pao de queijo, des petits pains au fromage. Ils sont naturellement sans gluten, car ils sont à base de tapioca [farine de manioc]. Par contre, ils contiennent des oeufs. Ils sont très bon ! Bien sûr, ceux-ci sont sans fromage mais ceux qui supportent le fromage de chèvre ou de brebis peuvent en ajouter. Il semblerait que le fromage brésilien soit trouvable en France, mais très cher.
Les non-allergiques aux protéines de lait de vache le remplacent par du fromage mozzarella ou parmesan, ou un mélange des deux.
Ingrédients Préparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de farine de manioc [ou fécule de tapioca]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 500 mL [2 tasses] de pommes de terre bouillies bien égouttées écrasées en purée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de levure sans gluten
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Porter l'eau et l'huile à ébullition.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de manioc, ou la fécule de tapioca, et le sel.
  • Verser le mélange bouillant sur les ingrédients secs et remuer rapidement.
  • Ajouter la purée de pomme de terre, puis la levure sans gluten.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Façonner la pâte en petites boules [c'est plus facile avec les mains huilées our simplement passées à l'eau].
  • Les disposer sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.