Brioches géantes à la cannelle [machine à pain]
Portions: 4 brioches géantes
IngrédientsPréparation
Pâte
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 1 gros oeuf
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 3.75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 420 g [3 tasses] de farine tout-usage
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 8 g [2 cuil. à thé] de levure instantanée pour machine à pain
Garniture à la cannelle
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade tassée
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 190 mL [3/4 de tasse] de pacanes rôties hachées et/ou de raisins secs
Glace
  • 250 mL [1 tasse] de sucre à glacer
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 60 à 75 mL [4 à 5 cuil. à table] de lait
  • Transférer tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon les directives du fabriquant.
  • Choisir le mode manuel.
  • Lorsque la pâte est prête, la transférer sur une surface légèrement enfarinée.
  • Au besoin, la pétrir en y incorporant assez de farine pour obtenir une pâte facile à manipuler.
  • Rouler la pâte en un rectangle de 50 x 23 cm [20 x 9 pouces].
  • Pour la garniture, fondre le beurre et l'étendre sur la pât à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la cassonade, la cannelle et les pacanes rôties et/ou les raisins secs.
  • Répartir uniformément le mélange sur la pâte.
  • En serrant, façonner la pâte en un rouleau; pincer les bouts avant de couper le rouleau en 4 parties égales.
  • Les déposer, côtés coupés vers les haut, les uns à côté des autres dans un moule à gâteau carré de 23 cm [9 pouces].
  • Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud loin des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 30 à 45 minutes.
  • Préchauffer let four à 190°C [375°F].
  • Cuire les brioches au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les couvrant de papier d'aluminium pendant les 4 dernières minutes de cuisson pour les empêcher de trop brunir.
  • Les démouler sur une grille; les laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger ensemble le sucre à glacer, la vanille et assez de lait pour obtenir une glace lisse.
  • La verser ici et là sur les brioches encore chaudes.