Pains d'épices des Fêtes
Provenance: Mademoiselle C.
Commentaires: Ces pains d'épices sont aussi appelés pains d'épices des enfants pour leur goût très doux.
Pour se faciliter la tâche, on peut tremper le dessus de chaque gâteau dans le glaçage pour les glacer.
Ils se conservent un mois dans une boite en fer.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps d'attente : 1 heure
IngrédientsPréparation
  • 500 g [3 1/2 tasses] de farine
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de cannelle
  • 2,5 ml [1/2 cuil. à thé] d'anis en poudre
  • Un peu de muscade
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250 g [8 3/4 onces] de miel d'acacia
  • 1 petit verre d'eau-de-vie, ou d'eau
Glaçage
  • 2 blancs d'oeufs
  • 320 g [11 1/4 onces] de sucre à glacer
  • Mélanger ensemble la farine, le sucre, la cannelle, l'anis, la muscade, le clou de girofle et la levure chimique.
  • Fondre le miel au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
  • Ajouter le miel aux ingrédients secs avec l'eau-de-vie ou l'eau.
  • Bien pétrir le mélange et laisser reposer 1 à 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C [th 6 / 350°F].
  • Étaler la pâte au rouleau à 1 cm [1/3 de pouce] d'épaisseur et la découper en formes de rectangles ou découper des formes à l'emporte pièce.
  • Les disposer sur une tôle à biscuits et les cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
  • Le pain d'épices doit rester moelleux au milieu.
  • Fouetter ensemble les blancs d'oeufs et le sucre à glacer.
  • Recouvrir les petits pains d'épice du glaçage dès la sortie du four lorsqu'ils sont encore chauds.
  • Les transférer sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.