Pain genre muffin anglais
Provenance: Recette du jour du 21 février 2007
Commentaires: Prévoir 2 heures pour la préparation et la cuisson.
On peut aussi cuire les pains au four conventionnel préchauffé à 200°C [400°F], pendant 25 minutes.
Portions: 2 pains
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 840 g [6 tasses] de farine
  • 2 enveloppes de levure sèche
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • Farine de maïs
  • Préchauffer des casseroles épaisses avec couvercles hermétiques [Dutch ovens] au-dessus d'une braise moyenne.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer ensemble le lait et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
  • Ajouter ce liquide à environ la moitié de la farine déjà mélangée avec la levure sèche, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
  • Incorporer ensuite le reste de la farine au mélange pour obtenir une pâte ferme.
  • Diviser la pâte en deux et la déposer dans 2 moules à pain déjà graissés et saupoudrés de farine de maïs.
  • Saupoudrer le dessus des pains de farine de maïs.
  • Déposer un moule dans chacune des casseroles préchauffées et les couvrir.
  • Les laisser lever dans les casseroles chaudes pendant 45 minutes.
  • Cuire les pains sur des briquettes très chaudes couvrant les casseroles de briquettes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pendant environ 45 à 60 minutes.