Naan [2]
Provenance: Sapli, Laval
Commentaires: Petits pains plats qui accompagnent très bien des charcuteries.
Portions: 18
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de levure fraîche
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 160 mL [2/3 de tasse] de lait tiède
  • 490 g [3 1/2 tasses] de farine tout-usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de bicarbonate de soude
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 160 mL [2/3 de tasse] de yogourt nature
  • 1 oeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • Dans un bol, mélanger ensemble la levure fraîche et le sucre avec le lait tiède.
  • Laisser reposer 20 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  • Dans un autre bol, battre ensemble le yogourt, l'oeuf et l'huile; incorporer au mélange de farine, en alternant avec le mélange de levure fraîche.
  • Façonner la pâte en boule et la déposer sur une surface enfarinée.
  • Bien pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • La transférer dans un bol huilé, la couvrir d'une péllicule plastique huilée et laisser doubler de volume, dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 240°C [475°F].
  • Déposer une plaque à biscuits dans le four.
  • Pétrir la pâte à nouveau, puis la séparer en six parties égales.
  • En laissant le reste de la pâte couverte, abaisser une des parties de pâte en forme de poire, d'environ 13 x 23 cm [5 x 9 pouces].
  • Déposer des 'poires', sans les tasser, sur la plaque à biscuits préchauffée.
  • La remettre immédiatement au bas du four.
  • Cuire pendant 3 minutes.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Déplacer la plaque sur une autre grille du four, placée à environ 7,5 cm [3 pouces] de la source de chaleur.
  • Laisser griller pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le dessus des 'Naans' soit très légèrement carbonisé.
  • Les envelopper dans un un linge propre.
  • Répéter l'opération avec le reste des 'poires'.