Petits pains de blé entier
Commentaires: On peut, si désiré, n'utiliser qu'une seule enveloppe de levure fraîche, mais la pâte prendra plus de temps à lever.
Portions: 12 petits pains
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau tiède
  • 30 mL [2 c. à table] de sucre
  • 2 enveloppes [30 mL - 2 c. à table] de levure fraîche
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
  • 10 mL [2 c. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de gras
  • 1 oeuf, battu
  • 25 mL [1 tasse] de farine tout usage, tamisée
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de farine de blé entier
  • Verser l'eau tiède dans un bol; y dissoudre le sucre.
  • Saupoudrer la levure fraîche sur le tout; laisser en attente pendant 10 minutes, puis bien brasser.
  • Pendant ce temps, porter le lait, la cassoande, le sel et le gras à ébullition; laisser tièdir.
  • Incorporer l'oeuf, la farine tout usage et la farine de blé entier.
  • Battre vigoureusement pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légère et élastique.
  • Gratter les bords du bol; le couvrir d'un linge humide.
  • Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 40 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Remuer la pâte pour l'abaisser, puis remplir des moules à muffins aux 3/4 de pâte.
  • Cuire les pains au four préchauffé, pendant 25 minutes.