Petits pains à pâte réfrigérée
Provenance: Thérèse, Beauport
Portions: 24 petits pains
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 c. à thé] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau tiède
  • 1 enveloppe [15 mL / 1 c. à table] de levure fraîche
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sucre
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de gras
  • 1 oeuf, bien battu
  • Environ 875 mL [3 1/4 tasses] de farine tout usage, tamisée
  • Graisse végétale fondue
  • Dissoudre les 5 mL [1 c. à thé] de sucre dans l'eau tiède; saupoudrer la levure sur le tout.
  • Laisser en attente pendant 10 minutes; bien brasser à l'aide d'une fourchette.
  • Porter le lait, les 60 mL [1/4 de tasse] de sucre, le sel et le gras à ébullition; verser dans un bol et laisser tiédir.
  • Ajouter le mélange de levure et l'oeuf bien battu au mélange de lait tiédi.
  • Y battre 250 mL [1 tasse] de la farine.
  • Bien incorporer 625 mL [2 1/2 tasses] de la farine.
  • À l'aide d'un pinceau, enduire la pâte de graisse fondue.
  • Couvrir le bol hermétiquement de papier d'aluminium, puis d'un linge humide; attacher le tout.
  • Réfrigérer la pâte [elle peut se conserver ainsi pendant 1 semaine].
  • Lorsque l'on désire cuire la pâte, préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Retirer la pâte du réfrigérateur et la pétrir pendant 5 minutes, sur une surface légèrement enfarinée.
  • La façonner en petits pains, de forme[s] désirée[s].
  • Les couvrir et les laisser lever pendant 1 1/2 heure, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant environ 15 minutes.