Petits pains blancs à la levure fraîche
Provenance: Thérèse, Beauport
Commentaires: Cette méthode de préparation de la pâte à pain est la plus nouvelle, la plus rapide et la plus facile de cuisiner avec de la levure fraîche [elle ressemble plus à une pâte à frire qu'à une pâte à tarte].
Cette façon de procéder élimine le besoin de pétrir, de reformer et de laisser lever une deuxième fois.
La texture est différente, mais plus agréable.
Par ailleurs, on ne peut se servir de cette méthode si l'on désire façonner la pâte en des formes élaborées.
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 45 mL [3 c. à table] de sucre
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de graisse végétale
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau tiède
  • 10 mL [2 c. à thé] de sucre
  • 2 enveloppeds [30 mL / 2 c. à table] de levure fraîche
  • 500 mL [2 tasses] de farine tout usage tamisée
  • Porter le lait au point d'ébullition; incorporer le sucre, le sel et la graisse végétale.
  • Laisser tiédir le mélange.
  • Verser l'eau tiède dans un bol; incorporer le sucre et saupoudrer la levure fraîche sur le tout; laisser en attente pendant 10 minutes.
  • Incorporer ensuite le mélange de lait tiédi.
  • Incorporer la farine; mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée, pendant environ 2 minutes.
  • Gratter les bords du bol avant de le couvrir d'un linge humide.
  • Laisser lever la pâte, loin des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 40 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Façonner la pâte en petits pains; les transférer dans des moules graissés.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.