Pain pascal italien
Portions: 1 pain
IngrédientsPréparation
  • 420 g [3 tasses] de farine tout-usage
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 1 enveloppe de 7 g [1/4 d'once] de levure fraîche
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 160 mL [2/3 de tasse] de lait chaud [49 à 55°C - 120 à 130°F]
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, ramolli
  • 7 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de fruits confits mélangés hachés
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'amandes blanchies hachées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines d'anis
  • Huile végétale
  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger ensemble 140 g [1 tasse] de la farine, le sucre, la levure fraîche et le sel.
  • Ajouter le lait chaud et le beurre mou au mélange; le battre à vitesse moyenne d'un batteur électrique pendant 2 minutes.
  • Y ajouter ensuite 2 des oeufs et 70 g [1/2 tasse] du reste de la farine; le battre à haute vitesse pendant 2 minutes.
  • Incorporer les fruits confits mélangés hachés, les amandes blanchies hachées et les graines d'anis au mélange; bien mélanger.
  • Incorporer ensuite assez du reste de la farine au mélange pour obtenir une pâte légère.
  • Transférer la pâte sur une surface enfarinée; la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse, pendant 6 à 8 minutes.
  • Déposer alors la pâte dans un bol graissé et la retourner une fois.
  • Couvrir le bol et laisser lever la pâte dans un endroit chaud loin des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 1 heure.
  • Si désiré, teindre le reste des oeufs, crus, aux couleurs de Pâques; les enrober légèrement d'huile végétale.
  • Abaisser la pâte d'un coup de poing, la diviser en deux parties égales et façonner chacune en un rouleau de 60 cm [24 pouces] de longueur.
  • Sans serrer, tresser ensemble les rouleaux de pâte.
  • Formant une couronne, déposer la tresse sur une plaque de cuisson graissée; pincer les extrémités ensemble.
  • Éloigner légèrement les rouleaux en 5 endroits pour y déposer les oeufs teints.
  • Couvrir la couronne et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Cuire le pain au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • Retirer le pain du four et le transférer sur une grille pour le laisser refroidir.