Croissants rapides
Provenance: Gritte, Ste-Christine d'Auvergne
Commentaires: Cette recette ne ressemble pas aux croissants que l'on achète à l'épicerie. Ce sont des croissants beaucoup meilleurs et ils sont faits à partir d'une pâte à pain sucrée. Les faire une fois c'est avoir un contrat pour le restant de vos jours!
Pour que celà ne prenne pas trop de temps, avant de commencer, je fais chauffer mon four à 200°F [93°C] et j'allume la lumière du four. Lorsque je commence à faire lever la pâte la première fois, je ferme la chaleur du four et laisse la lumière allumée. Normalement, celà me prend 1 1/2 heure et ils sont prêts à être mangés. Bonne chance...
Portions: 32 croissants
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de lait froid
  • 250 mL [1 tasse] d'eau froide
  • 45 mL [3 c. à table] de margarine
  • 1,5 litre [6 tasses] de farine blanche
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sucre blanc
  • 2 sachets de levure rapide instantanée [paquet orange]
  • 10 mL [2 c. à thé] de sel
  • 2 oeufs
  • Margarine
  • Dans un bol, mettre le lait froid et l'eau froide avec la margarine.
  • Chauffer au micro-ondes environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher.
  • Dans le bol du malaxeur, mettre 500 mL [2 tasses] de farine, le sucre, la levure et le sel.
  • Bien mélanger.
  • Lorsque les liquides sntt tièdis, battre les oeufs et les ajouter, en brassant, dans le mélange de farine.
  • Battre quelques minutes au malaxeur.
  • Ajouter graduellement le reste de la farine et finir à la main.
  • Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte non collante.
  • Mettre sur une surface légèrement enfarinée et recouvrir d'un bol.
  • Laisser reposer 10 minutes.
  • Couper ensuite la boule en deux et rouler chaque boule en un grand cercle.
  • Avant de couper la pâte en pointes, la badigeonner de margarine.
  • Couper chaque cercle en 16 pointes [couper en 2 puis en 4 et ainsi de suite, comme une pizza].
  • Rouler chaque pointe et mettre sur une tôle à biscuits.
  • Rebadigeonner de margarine.
  • Laisser lever environ 1/2 heure.
  • Les cuire au four préchauffé à 190°C [375°F] de 12 à 15 minutes [dépendant du four et du degré de cuisson désirée des croissants].
  • Je badigeonne les croissants encore une fois lorsqu'ils sont cuits, celà les rend plus brillants et leur donne une couleur plus foncée.