Pain pita
Provenance: France, Montréal
Commentaires: Pour un meilleur résultat, il est préférable d'utiliser une pierre à pizza pour les cuire. On doit s'assurer de laisser assez d'espace au haut du four pour que la pâte puisse gonfler car elle brûlera si elle touche de dessus du four ou toute autre grille du four.
Portions: 8 pains
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de farine à pain blanche
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de levure instantannée
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau froide mais non glacée
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive et l'eau froide jusqu'à la formation d'une boule.
  • Renverser la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la pétrir pendant 12 à 15 minutes.
  • On peut aussi pétrir la pâte à l'aide d'un batteur électrique muni d'un crochet, pendant environ 10 minutes à basse vitesse.
  • Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, huiler légèrement la pâte et couvrir le bol d'une pellicule plastique.
  • Laisser lever la pâte à la température de la pièce loin des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 90 minutes.
  • Déposer une pierre à pizza, ou une plaque de cuisson épaisse à l'envers, sur la grille au tiers du haut du four et préchauffer le four à 250°C [475°F].
  • Diviser la pâte en 8 parties égales.
  • Rouler chacune en boule avant de les aplatir légèrement en forme de cercles en les tapotant.
  • Couvrir les cercles de pâte d'une pellicule plastique et les laisser reposer pendant 20 minutes.
  • Rouler chacun des cercles de pâte en un cercle ou en une forme ovale d'environ 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Les laisser reposer, à découvert, pendant 10 minutes.
  • Arroser légèrement la pierre à pizza ou la plaque de cuisson épaisse d'eau avant d'y déposer autant de pains pitas que possible, sans les chevaucher.
  • Baisser la température du four à 230°C [450°F] et cuire les pains pitas jusqu'à ce qu'ils gonflent, pendant 3 minutes.
  • Ne pas les laisser brunir car ils deviendraient croustillants.
  • Les retirer du four et les transférer sur des grilles, pour les laisser refroidir.
  • Chauffer à nouveau le four à 250°C [475°F] et répéter l'opération avec le reste des cercles ou ovales de pâte our cuire tus les pains pitas.