Petits pains à l'oignon
Provenance: France, Montréal
Commentaires: Natures, en mini-sandwichs ou trempés dans une sauce délectable, ces petits pains savoureux font bon ménage.
Préparation = 40 minutes + levage
Cuisson = 20 minutes
On peut aussi cuire cette pâte en un seul pain, de 12,7 à 17,8 cm [5 x 7 pouces], dans un moule approprié.
Portions: 12 petits pains
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 500 mL [2 tasses] d'oignon haché finement
  • 420 g [3 tasses] de farine tout usage
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 160 mL [2/3 de tasse] de lait
  • 5 g [1 cuil. à thé] de beurre
  • 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'eau
  • Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit antiadhésif.
  • Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Y ramollir l'oignon haché en remuant, pendant environ 5 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble 105 g [3/4 de tasse] de la farine, le sucre, la levure et le sel.
  • Dans une petite casserole, faire frémir le lait avec le beurre à feu moyen.
  • Verser le lait et le beurre sur les ingrédients secs.
  • Mélanger les ingrédients, à vitesse moyenne d'un batteur électrique.
  • En battant à haute vitesse, incorporer 105 g [3/4 de tasse] de la farine.
  • A la cuillère, incorporer les oignons cuits et assez du reste de la farine pour obtenir une pâte molle.
  • Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, pendant environ 8 minutes, ajoutant de la farine au besoin.
  • Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.
  • Diviser la pâte en 12 parties égales.
  • Rouler chacune en un cordon de 23 cm [9 pouces] de longueur.
  • Façonner les cordons en noeuds lâches.
  • Déposer les petits pains sur la plaque à pâtisserie.
  • Les couvrir d'un linge humide et les laisser doubler de volume dans un endroit chaud, pendant environ 50 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf battu et l'eau.
  • En badigeonner les petits pains en prenant soin de ne pas laisser dégoutter la dorure sur la plaque.
  • Les dorer au four préchauffé, pendant environ 20 minutes.