Pain au bicarbonate de soude
Provenance: France, Montréal
Commentaires: Un pain rapide à préparer, excellent à servir avec une soupe épaisse nourissante.
Ce pain est meilleur consommé frais le jour de sa cuisson, mais on peut aussi le déguster tranché le lendemain, en rôties.
Portion: 1 pain
IngrédientsPréparation
  • 560 mL [2 1/4 tasses] de farine de blé entier
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine tout-usage
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de babeurre
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Graisser légèrement une plaque de cuisson.
  • Tamiser ensemble la farine de blé entier, la farine tout-usage, le sel et le bicarbonate de soude.
  • En frottant, incorporer le beurre au mélange de farines.
  • En remuant, incorporer ensuite presque tout le babeurre [on peut en avoir besoin de plus ou moins selon les farines], pour obtenir une pâte qui a encore des grumeaux.
  • Retourner la pâte sur un plan de travail enfariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène et légèrement élastique, pendant environ 3 minutes.
  • La façonner en une boule légèrement aplatie d'environ 20 cm [8 pouces] de diamètre.
  • La déposer sur la plaque de cuisson graissée.
  • À l'aide d'un couteau bien affûté, découper un 'X' profond sur le dessus de la pâte, sans pour autant la couper jusqu'au fond.
  • Cuire le pain sur la plaque de cuisson au centre du four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il résonne lorsqu'on le frappe en dessous avec nos jointures, le couvrant de papier d'aluminium après environ 20 minutes s'il brûnit trop.
  • Le servir tranché encore chaud mais non brûlant, ou complètement refroidi.