Petits pains sans levain [2]
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: Servir ces petits pains sans levain tartinés de beurre, accompagnés d'une soupe ou d'une salade. Ils sont meilleurs consommés tout frais. Les Hébreux et les Egyptiens consommaient le blé sous forme de pain sans levain jusqu'à ce qu'ils découvrent le pain fermenté.
Portions: 12 petits pains
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'arachide
  • 750 mL [3 tasses] de farine de pain azyme
  • 175 g [3/4 de tasse] de graisse végétale
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] d'eau bouillante
  • 4 oeufs
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Huiler une tôle à pâtisserie avec l'huile d'arachide et la laisser en attente.
  • Dans une grande terrine, pétrir ensemble la farine et la graisse végétale jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect d'une chapelure grossière.
  • Incorporer le sel.
  • Faire une fontaine au milieu et y verser l'eau en tournant constamment.
  • Tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les oeufs un à un à la pâte en battant entre chacun d'eux.
  • Travailler légèrement la pâte avec les mains.
  • Séparer la pâte en 12 morceaux égaux et les façonner en boules.
  • Les placer sur la tôle à pâtisserie et cuire les petits pains au four préchauffé durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que soient bien dorés.
  • Les retirer du four, prendre un petit pain et le frapper le dessous d'un doigt replié; s'il sonne creux comme un tambour, il est cuit.
  • Sinon, baisser la chaleur du four à 160°C [325°F] et poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes.
  • Les retirer du four et les placer sur une grille métallique pour les laisser refroidir avant de les servir.