- 1 tasse [250 mL] d'eau tiède
- 2 c. à thé [10 mL] de sucre
- 2 sachets ou 2 c. à thé [10 mL] de levure active, sèche
- 1/2 tasse [125 mL] de lait
- 1/4 tasse [50 mL] de beurre ou margarine
- 1/2 tasse [125 mL] de sucre
- 1 1/2 c. à thé [7 mL] de sel
- 2 oeufs battus
- 4 à 5 tasses [1 L à 1.2 L] de farine tout usage, non tamisée
- Beurre ou margarine
- 1 1/2 tasse [375 mL] de sucre
- 2/3 tasse [150 mL] de raisins secs
- 2 c. à thé [10 mL] de poudre de cannelle
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- Verser l'eau tiède dans un grand bol.
- Ajouter, en remuant, les 2 c. à thé [10 mL] de sucre et la levure.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Bien brasser.
- Entre-temps, mettre le lait et le beurre dans une casserole.
- Chauffer à feu doux, le temps de tiédir le lait et de faire fondre le beurre.
- Ajouter 1/2 tasse [125 mL] du sucre et le sel; brasser.
- Verser dans la levure délayée.
- Ajouter les oeufs et 1 1/2 tasse [375 mL] de farine.
- Rajouter environ 3 tasses de farine pour faire une pâte facile à manier.
- Renverser sur une planche légèrement enfarinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique [8 à 10 minutes].
- Mettre dans un bol graissé; retourner la pâte de façon à graisser le dessus.
- Couvrir et laisser lever du double du volume [1 heure] dans un endroit chaud et sans courant d'air.
- Dégonfler la pâte avec le poing.
- Renverser sur une planche légèrement enfarinée.
- Diviser la pâte en deux.
- Avec chaque moitié, faire une abaisse de 9 x 18 pouces [22 cm x 45 cm].
- Badigeonner de beurre fondu.
- Mélanger 1 1/2 tasse [375 mL] de sucre avec les raisins et la cannelle.
- Répartir ce mélange sur les deux abaisses.
- Rouler chacune comme un gâteau roulé, en rouleau de 18 pouces [45 cm].
- Souder les joints.
- Couper chaque rouleau en 12 tranches de 1 1/2 pouce [4 cm] environ.
- Poser les tranches à plat dans 2 moules à gâteaux ronds, graissés.
- Couvrir et laisser lever au double du volume [1 heure] dans un endroit chaud et sans courant d'air.
- Cuire à four modéré, 350°F [180°C], 30 minutes.
- Démouler et laisser refroidir sur des grilles.
- Servir tel quel, ou décorer de glace.
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