Bugnes
Provenance: Ginette Gourmande, La Tuque
Commentaires: J'ai découvert cette recette de bugnes, qui ressemble étrangement à ce que l'on appelle ici au Québec des queues de castor.
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème tiède
  • 500 g [3 1/2 tasses + 1 cuil. à table] de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs, battus
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cognac
  • Huile à friture
  • Sucre à glacer
  • Fondre le sucre dans la crème tiède.
  • Travailler ensemble la farine, le sel et les oeufs battus.
  • Incorporer le sucre fondu dans la crème.
  • En continuant à mélanger, verser l'huile d'olive et le cognac dans la pâte et la travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Étendre la pâte au rouleau sur un plan de travail enfariné.
  • Découper la pâte en languettes, d'environ 8 x 12 cm [3 1/8 x 4 3/4 pouces].
  • Plonger les bugnes, une à la fois, dans de l'huile à friture bien chaude.
  • Les retirer dès qu'elles sont bien dorées.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant, avant de les saupoudrer de sucre à glacer.