Pain de sarrasin de maman
Provenance: Nancy, Manitouwadge
Portions: 2 pains
IngrédientsPréparation
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau tiède
  • 1 sachet de levure
  • 750 mL [3 tasses] d'eau bouillante
  • 45 g [3 cuil. à table] de graisse végétale
  • 15 mL [1 cuil. à table] de mélasse
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de farine de sarrasin
  • Farine blanche tamisée
  • Dans un petit bol, verser l'eau tiède sur le sucre; remuer pour fondre le sucre.
  • Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un grand bol, fondre la graisse dans l'eau bouillante puis attendre que le mélange soit tiède avant d'y ajouter la mélasse.
  • À l'aide d'une cuiller de bois, incorporer le mélange de levure, le sel et la farine de sarrasin.
  • Incorporer ensuite de la farine blanche tamisée, jusqu'à ce que la cuillère de bois se tienne dans la pâte pendant 1 minute.
  • Laisser la pâte doubler de volume.
  • La rabaisser, la séparer en deux et la déposer dans 2 moules à pain.
  • Laisser la pâte doubler de volume.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dorer au four préchauffé, pendant environ 10 minutes.
  • Baisser la température du four à 150°C [300°F].
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 40 minutes.